作为一名资深美食家，我深知酸菜火辣鱼这道菜的独特魅力，它集酸、辣、鲜、香于一身，令人回味无穷，下面，我就为大家详细介绍一下酸菜火辣鱼的做法大全。

准备新鲜活鱼一条，约750克左右，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片，准备酸菜150克，切丝备用；泡红椒50克，切碎备用；葱姜蒜适量，切末备用。

烹饪步骤如下：

酸菜火辣鱼的做法大全

1、锅中放入适量油，烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入泡红椒碎，翻炒出香味。

3、放入酸菜丝，翻炒均匀。

4、加入适量水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片变白。

5、加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

6、加入少许鸡粉，撒上葱花，翻炒均匀即可。

这道酸菜火辣鱼的关键在于酸菜和泡红椒的搭配，以及火候的掌握，煮鱼片时，火候要适中，避免鱼片破碎，做好这道菜，不仅能让您在寒冷的冬天感受到温暖，还能满足您对美食的渴望，不妨动手试试，相信您会爱上这道美味的酸菜火辣鱼。

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酸菜火辣鱼的做法大全