溧阳杂鱼，作为江苏溧阳地区的一道传统名菜，其独特的风味和烹饪手法深受食客喜爱，制作溧阳杂鱼，首先需要准备新鲜的河鱼，如草鱼、鲢鱼等，搭配丰富的调料。

溧阳杂鱼的做法

将鱼清洗干净，切成大小适中的块状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，煎鱼的油温不宜过高，以免鱼肉煎糊。

随后，加入适量的清水，放入提前准备好的蒜瓣、豆瓣酱、酱油、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，适时翻动鱼块，让鱼肉充分吸收汤汁，待汤汁浓稠，鱼块熟透后，撒上葱花和香菜，即可出锅。

溧阳杂鱼的关键在于火候和调料的搭配，只有恰到好处，才能烹饪出鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚的佳肴，这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道不可多得的美食。

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溧阳杂鱼的做法