作为一名资深美食家，我不得不提的是饭店里那道令人回味无穷的卤水豆腐，这道菜色香味俱佳，其制作过程更是独具匠心。

选用优质的嫩豆腐作为基础，豆腐质地细腻，口感滑嫩，将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯过，去除豆腥味，豆腐已经初步具备了鲜美的基础。

饭店的卤水豆腐做法

饭店的卤水豆腐讲究的是卤水的调制，这可是关键所在，卤水中通常会加入酱油、老抽、生抽、蚝油、盐、糖等调料，以及八角、桂皮、香叶、丁香等香料，这些调料和香料经过精心熬制，形成了一种独特的香气，让人食欲大增。

将焯过水的豆腐块放入卤水中，慢火炖煮，让豆腐充分吸收卤水的精华，在炖煮的过程中，还要不时地翻动豆腐，使其均匀受热，确保每一块豆腐都能充分入味。

待豆腐煮至入味，捞出晾凉，切成薄片，再码放在盘中，将剩余的卤水加热，加入适量的湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，使豆腐表面裹上一层薄薄的卤汁。

饭店的卤水豆腐做法

这道饭店的卤水豆腐色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻，既保留了豆腐的原汁原味，又融入了卤水的醇厚口感，令人难以忘怀。

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饭店的卤水豆腐做法