红烧鲫鱼黄鱼，是一道色香味俱佳的江南佳肴，下面，我将分享这一道美味的做法。

准备新鲜的鲫鱼和黄鱼各一条，去鳞去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两侧各划几刀，以增加鱼肉的入味度，用料酒、姜片、葱段腌制鱼身，使其更加鲜美。

红烧鲫鱼黄鱼鱼的做法

烹饪时，锅中放入适量油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中注意火候，避免煎糊，待鱼煎好后，捞出备用。

锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼，再加入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，要不断翻动鱼身，让汤汁充分渗透进鱼肉，待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花、香菜，即可出锅。

红烧鲫鱼黄鱼鱼的做法

红烧鲫鱼黄鱼的秘诀在于火候和调料的搭配，只有掌握了这两点，才能烹饪出美味的红烧鱼，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道令人回味无穷的佳肴。

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红烧鲫鱼黄鱼鱼的做法