炸扒皮鱼摆盘的做法
作为一名资深的美食家，我深知炸扒皮鱼摆盘不仅需要精湛的烹饪技巧，更要注重色香味形的完美结合，选用新鲜的扒皮鱼，去鳞去内脏后洗净，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加紧实，将鱼切成均匀的块状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。
炸制前，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，这样既能锁住鱼汁，又能使炸出的鱼块外酥里嫩，热锅冷油，油温升至五成热时，轻轻放入鱼块，用中火炸至金黄，捞出沥油备用。
摆盘时，将炸好的鱼块依次摆放在盘中，形成美观的图案，可以用生菜或紫菜作为点缀，增加色彩的层次感，将特制的酸甜汁均匀地淋在鱼块上，这道炸扒皮鱼便香气扑鼻，诱人食欲，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与外皮的酥脆，是绝对不容错过的佳肴。
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