作为一位资深美食家，我深知炝锅刀削面的独特魅力，这道面食融合了北方人的豪爽与南方人的细腻，下面我来为大家详细介绍一下炝锅刀削面的做法。

准备好新鲜的五花肉、面条、葱姜蒜、干辣椒、花椒等食材，五花肉切成薄片，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。

炝锅刀削面的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉片，小火慢煎至肉片两面金黄，肉片边缘微微卷起，加入葱姜蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。

随后，加入适量的清水，大火烧开后，将面条顺着锅边一片片削入锅中，注意，刀削面的厚度要均匀，这样煮出来的面条口感才会一致。

待面条煮至七成熟时，捞出备用，锅中汤汁继续煮至浓稠，加入适量的盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀。

将煮好的面条放入碗中，浇上浓稠的汤汁，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的炝锅刀削面就完成了，这道面食色香味俱佳，面条筋道有嚼劲，汤汁浓郁，绝对让人食欲大增。

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炝锅刀削面的做法