麻辣婆婆炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是我分享的一些做法窍门，希望能帮助您烹饪出地道的麻辣美味。

挑选新鲜的豆腐是关键，豆腐要嫩而不碎，可以选择嫩豆腐或者老豆腐根据个人口味，将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。

以下是具体的做法窍门：

1、准备食材：除了豆腐，还需要准备豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽和少许清水。

麻辣婆婆炒豆腐的做法窍门

2、炒锅预热，加入适量的食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

3、加入适量的豆瓣酱，炒出红油，这时放入干辣椒和花椒，炒出香味。

4、将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻炒，避免豆腐破碎。

5、加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许盐和糖调味，翻炒均匀。

麻辣婆婆炒豆腐的做法窍门

6、加入少许清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

7、待汤汁略微收紧，豆腐呈现出麻辣鲜香的味道时，即可出锅。

火候是这道菜的灵魂，炒制过程中，火不宜过大，以免豆腐烧焦，而调味料的比例也要根据个人口味进行调整，这样才能烹饪出既麻辣又美味的炒豆腐。

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麻辣婆婆炒豆腐的做法窍门