太极回味鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含深厚的文化内涵，下面为您详细介绍这道菜的家常做法：

准备好新鲜的鱼肉，以草鱼或鲈鱼为佳，去骨切片，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味。

太极回味鱼的家常做法

将腌制好的鱼片放入热油中滑炒，炒至鱼片变色后捞出备用，锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

随后，加入适量的清水或高汤，调入生抽、老抽、盐和糖，大火烧开后，将炒好的鱼片重新放入锅中，小火慢炖，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

将剩余的汤汁分成两份，一份加入适量的醋和辣椒油，调成酸辣口味的太极汤汁；另一份则加入适量的香菜和葱花，调成清香口味的太极汤汁。

太极回味鱼的家常做法

将炖好的鱼片捞出，摆放在盘中，形成太极的阴阳鱼形状，将两种太极汤汁分别淋在鱼片上，使之呈现出太极的阴阳之美。

这道太极回味鱼，不仅味道鲜美，还富含哲理，让人在品味美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深。

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太极回味鱼的家常做法