作为一个资深的美食家，我深知酱汁排骨在家常菜中的独特魅力，这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，下面就来分享一款简单易学的家常酱汁排骨做法。

准备新鲜的排骨，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

酱汁排骨的做法家常菜

腌制好的排骨，可以先焯水去除血水和腥味，将排骨放入沸水中焯水3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

炒锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，煎出排骨的油脂，随后，加入适量的白糖，小火慢慢炒糖色，直至糖色变成红褐色。

当糖色炒至理想状态时，倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，加入适量的热水，水量要没过排骨，放入提前准备好的八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐和鸡精调味。

酱汁排骨的做法家常菜

将火调至小火，慢炖40分钟左右，直至排骨熟透，汤汁浓稠，开大火收汁，让汤汁包裹在排骨上，出锅前撒上葱花提香。

这样一道家常酱汁排骨就完成了，香气四溢，味道鲜美，无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的美味佳肴。

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酱汁排骨的做法家常菜