鱼档刺身的做法
作为一名资深的美食家，我对于鱼档刺身的做法有着独到的见解，选择新鲜的食材是至关重要的，在鱼档挑选时，要注重鱼类的光泽和弹性，确保每一片刺身都能呈现出最佳的风味。
制作刺身的第一步，是将新鲜的鱼类清洗干净，去除多余的鱼鳞和内脏，将鱼肉平放在冰块上，以保持其温度和新鲜度，使用锋利的刀片，沿着鱼肉的纹理，将其切成薄厚均匀的片状，切割时，力度要适中，既要保持鱼肉的完整，又要避免过度压迫，以免影响口感。
在切割完成后，将每一片刺身摆放在特制的刺身盘上，可以用一些新鲜蔬菜作为点缀，如薄荷叶、紫菜等，既美观又提味，搭配特制的酱油和芥末，即可品尝到这道鲜美无比的鱼档刺身，每一口都充满了海洋的鲜美，令人回味无穷。
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