作为一名资深美食家，我不得不提的是青椒糟辣鱼这道极具特色的川菜佳肴，它的做法既保留了辣椒的鲜辣，又融入了糟辣椒的独特风味，下面我来为大家详细介绍一番。

准备新鲜的鱼肉，切片后用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将青椒切丝，糟辣椒剁碎备用。

青椒糟辣鱼的做法

炒锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，快速滑散，炒至鱼片变色后捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入糟辣椒炒出红油，放入青椒丝翻炒均匀，炒至青椒断生。

将炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖调味，快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收青椒和糟辣椒的香气。

青椒糟辣鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，青椒爽脆，糟辣椒的香味浓郁，是一道既开胃又下饭的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人回味无穷。

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青椒糟辣鱼的做法