豆腐丸子要想做得酥脆可口，关键在于外层的酥脆口感与内里的嫩滑口感相得益彰，以下是豆腐丸子的详细做法：

准备好新鲜的嫩豆腐，将其放入开水中焯水去腥，捞出后沥干水分，用纱布包裹，轻轻挤出多余的水分，将豆腐放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和葱花，用勺子捣碎，搅拌均匀。

豆腐丸子的做法酥脆好吃

加入适量的面粉和淀粉，继续搅拌均匀，直至豆腐泥变得粘稠，可以取一小团豆腐泥，用手捏成小丸子，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。

为了让豆腐丸子更加酥脆，我们可以采用二次炸制的方法，将炸好的豆腐丸子再次放入油中，用中火炸至外皮酥脆，颜色更深一些，捞出沥油。

将炸好的豆腐丸子装盘，可根据个人口味，撒上一些辣椒粉、花椒粉或者芝麻，增加风味。

这样制作的豆腐丸子，外皮酥脆，内里嫩滑，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是搭配米饭还是作为小吃，都能让人回味无穷。

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