红烧排骨炒山药是一道色香味俱佳的佳肴，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备好食材：排骨500克，山药200克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料。

1、将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2、山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

红烧排骨炒山药的做法

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入焯水后的排骨翻炒至表面微焦。

4、倒入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀，让排骨上色。

5、加入适量的清水，放入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂。

6、另起锅，将山药块焯水煮熟，捞出备用。

7、将炖好的排骨连同汤汁倒入炒锅中，加入煮熟的山药块，翻炒均匀。

红烧排骨炒山药的做法

8、根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮5分钟，让山药充分吸收排骨的鲜味。

9、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道红烧排骨炒山药色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食的上佳之选。

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红烧排骨炒山药的做法