重庆长寿鱼，又称长寿湖鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名，下面为您介绍几种经典的重庆长寿鱼做法，让您在家也能享受这道美食的魅力。

1、酸辣长寿鱼

将长寿鱼处理干净，切成块状，用葱姜、料酒腌制15分钟，锅中烧油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入鱼块，加入适量水、生抽、老抽、糖、醋、盐调味，翻炒均匀，炖煮10分钟，最后加入青红椒段，翻炒均匀即可。

重庆长寿鱼的做法大全

2、长寿鱼豆腐汤

将长寿鱼处理干净，切成块状，豆腐切块备用，锅中烧油，加入葱姜爆香，放入鱼块煎至两面金黄，加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

3、长寿鱼蒸蛋

将长寿鱼处理干净，切成小块，鸡蛋打散，加入适量水、盐、料酒搅拌均匀，将鱼块放入蒸蛋液中，上锅蒸10分钟，取出，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

4、长寿鱼火锅

将长寿鱼处理干净，切成块状，准备好火锅底料，加入适量水，放入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调料，将鱼块放入火锅中，煮开后加入各种蔬菜、豆腐等食材，煮熟即可。

就是几种重庆长寿鱼的做法，每一种都独具特色，相信您一定能找到适合自己的口味，祝您烹饪愉快！

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