作为一名资深美食家，我对酸菜美蛙鱼的正宗做法颇有研究，这道菜以其酸辣可口、肉质鲜嫩而深受食客喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美食的正宗做法。

准备好新鲜的牛蛙、鱼片和酸菜，牛蛙和鱼片要处理干净，去掉内脏和黑膜，然后用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香，酸菜要洗净切片，备用。

酸菜美蛙鱼的正宗做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，放入酸菜翻炒，直至酸菜变软，加入适量的清水，大火烧开。

水开后，将腌制好的牛蛙和鱼片放入锅中，煮至肉质熟透，期间，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，待汤汁浓稠，撒上香菜和葱花，即可出锅。

正宗的酸菜美蛙鱼，关键在于酸菜的酸辣味道和牛蛙、鱼片的鲜嫩口感，在烹饪过程中，火候和调料的搭配至关重要，只要掌握了这些要点，相信你也能在家中做出一道美味的酸菜美蛙鱼。

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酸菜美蛙鱼的正宗做法