芜湖红汤鱼头，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法闻名，下面我来为大家详细介绍这道佳肴的做法。

准备新鲜的鱼头一个，洗净后从中间切开，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟，以去腥增香，准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等调料。

芜湖红汤鱼头的做法

烹饪时，先将锅烧热，加入适量的食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，随后，放入腌制好的鱼头，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼头的水分，使肉质更加紧实。

加入适量的清水，放入之前准备好的花椒、八角等调料，大火烧开后转中小火慢炖，炖至鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，加入适量的生抽、老抽调色，再撒上一些香菜或葱花提香。

芜湖红汤鱼头的做法

将炖好的鱼头连同汤汁一起盛入盘中，这道色香味俱佳的芜湖红汤鱼头就完成了，其汤汁红亮，鱼头肉质细嫩，辣而不燥，鲜而不腥，是一道令人回味无穷的美食。

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芜湖红汤鱼头的做法