粤菜小厨排骨，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧，深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍这道地道的粤菜佳肴的做法。

准备新鲜的排骨，洗净后用厨房纸巾吸干水分，将排骨切成均匀的小块，用适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少许糖腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

粤菜小厨排骨的做法

在腌制排骨的过程中，我们可以准备配料，将蒜头、姜切片，备用，锅热后，倒入适量的花生油，待油温升高后，放入蒜片和姜片爆香，随后，将腌制好的排骨放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不停翻炒，以免糊底。

待排骨煎至金黄后，加入适量的清水，水量要没过排骨，放入适量的生抽、老抽、蚝油和冰糖，调整火候小火慢炖，炖煮过程中，要适时翻动排骨，使其均匀受热，防止糊锅。

待汤汁逐渐收浓，排骨变得酥软时，加入适量的葱段，继续炖煮5分钟，撒上适量的葱花和香菜，即可出锅，这样，一道色香味俱佳的粤菜小厨排骨就做好了。

粤菜小厨排骨的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处，才能烹饪出这道美味佳肴，不妨在家中尝试一番，感受粤菜的独特魅力。

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粤菜小厨排骨的做法