粤式茶楼蒸排骨的做法
粤式茶楼蒸排骨，是一道色香味俱佳的经典粤菜，选用新鲜猪排骨，以肥瘦相间的为佳，清洗干净后，切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香，将腌制好的排骨捞出，沥干水分，裹上一层薄薄的生粉，让排骨的口感更加嫩滑。
将蒸锅提前预热，放入排骨，大火蒸约15分钟，排骨的鲜香味已充分释放，再用酱油、耗油、盐、糖等调料调成酱汁，均匀地淋在排骨上，继续蒸5分钟，撒上葱花、香菜，即可出锅。
粤式茶楼蒸排骨的关键在于火候和调料的搭配，火候要恰到好处，使排骨蒸熟而不柴，口感鲜嫩多汁；调料要恰到好处，使排骨味道鲜美，香气扑鼻，在品尝这道美食时，你会发现排骨肉质鲜嫩，香气四溢，令人回味无穷。
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