作为一名资深的美食家，我不得不提的是贵州烧烤麻辣鱼这道地方特色美食，它的独特风味，总能让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

选用新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，去腥增香。

贵州烧烤麻辣鱼的做法

腌制好的鱼，用竹签串起，放在通风处晾干，我们来准备烧烤的配料，将干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，然后磨成粉末，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，制成烧烤料。

将晾干的鱼放在烧烤架上，用刷子均匀地刷上烧烤料，烤箱预热至200摄氏度，将鱼放入烤箱，烤制15分钟，期间，可以翻面一次，让鱼的两面都能烤得均匀。

烤好的麻辣鱼，色泽金黄，香气扑鼻，再将锅中热油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料爆香，然后倒入适量的清水，煮开后，将烤好的鱼放入锅中，煮5分钟，让鱼充分吸收汤汁。

贵州烧烤麻辣鱼的做法

将煮好的麻辣鱼捞出，放在盘中，撒上葱花、香菜，再浇上汤汁，一道美味的贵州烧烤麻辣鱼就完成了，这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是聚会时不可或缺的佳肴。

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贵州烧烤麻辣鱼的做法