作为一名资深的美食家，我对角针鱼的正宗做法有着独到的见解，角针鱼，以其肉质细腻、味道鲜美而闻名，要想烹饪出正宗的角针鱼，关键在于火候和调料的搭配。

将新鲜的角针鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软，用适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

角针鱼的正宗做法

烹饪时，可以选择清蒸或者红烧两种方式，清蒸角针鱼，需在蒸锅上汽后放入，蒸15分钟左右，鱼眼突出、鱼肉熟透即可，出锅后，撒上葱花、香菜，淋上适量的生抽和香油，味道鲜美至极。

而红烧角针鱼，则需要先将鱼肉煎至两面金黄，再加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和清水，小火慢炖20分钟，待汤汁浓稠，鱼肉入味后，加入葱花、香菜，翻炒均匀即可。

角针鱼的正宗做法

无论是清蒸还是红烧，都要注意火候的把握，避免鱼肉过老或过生，才能烹饪出正宗的角针鱼，让食客们在品尝美味的同时，也能感受到厨师的匠心独运。

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角针鱼的正宗做法