盐帮菜排骨的做法
盐帮菜，源自我国四川盐帮菜系，以其独特的口味和烹饪技艺著称，就让我这位美食家来为大家介绍一道地道的盐帮菜——盐帮菜排骨的做法。
准备好新鲜的排骨，洗净后用清水浸泡片刻，去除血水，将排骨沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分，将排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段、蒜末等调料，拌匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，煎出多余的油脂，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，加入适量的清水，水量要没过排骨，放入剩余的姜片、葱段、蒜末，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
待汤汁浓稠，排骨熟透，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味，翻炒均匀，撒上葱花、香菜，出锅前淋上少许香油，一道美味的盐帮菜排骨就做好了。
这道盐帮菜排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，既有川菜的麻辣，又有盐帮菜的鲜美，在品尝这道美食时，不仅能感受到四川菜的独特魅力，还能品味到盐帮菜的地道风味。
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