作为一位资深美食家，我深知菠萝鱼头豆腐这道菜的鲜美之处，这道菜融合了菠萝的酸甜、鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑，三者相得益彰，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好所需的食材：鱼头一个，嫩豆腐一盒，菠萝一个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉等调料。

具体做法如下：

1、将鱼头洗净，切成块状，用料酒、盐腌制十分钟，去腥增香。

菠萝鱼头豆腐的做法

2、豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

3、菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡片刻，去除涩味。

4、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5、将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用。

6、锅中再加入适量油，放入菠萝块翻炒，加入适量糖、生抽、老抽调味。

7、将煎好的鱼头放入锅中，与菠萝一起翻炒均匀。

8、加入适量水，放入焯好水的豆腐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

9、加入适量盐、淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

这道菠萝鱼头豆腐色泽艳丽，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，希望您在尝试这道菜的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，并品味到这道美食的美妙滋味。

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菠萝鱼头豆腐的做法