作为一名资深美食家，我不得不提的是草根鱼茄子这道地道的家常菜，它的做法多种多样，以下是我为您整理的草根鱼茄子做法大全，供您参考。

准备好所需食材：新鲜的鱼茄子、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。

下面是详细的做法步骤：

1、鱼茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，备用。

草根鱼茄子的做法大全

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。

3、烧一锅水，加入少许盐，将鱼茄子焯水去腥，捞出备用。

4、烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

5、加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6、倒入焯好水的鱼茄子，翻炒均匀，让鱼茄子充分吸收调味料的味道。

草根鱼茄子的做法大全

7、加适量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让鱼茄子熟透。

8、开盖，大火收汁，让汤汁浓稠，出锅前撒上葱花点缀。

这道草根鱼茄子色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，不同的地方有不同的做法，您还可以根据个人口味进行调整，例如加入土豆、豆角等食材，或者改变调味料的种类和比例，都能让这道家常菜焕发出新的生命力，不妨动手试试，相信您会爱上这道美味的草根鱼茄子。

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