自制金汤酸菜鱼，是一道集酸辣鲜香于一体的美味佳肴，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备好所需食材：新鲜的鱼片、酸菜、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

1、鱼片处理：将鱼片用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清，腌制15分钟。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分。

自制金汤酸菜鱼的做法

3、锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色后捞出备用。

4、另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒、花椒爆香。

5、加入适量的高汤或清水，放入酸菜丝，煮至酸菜软烂。

6、将煮好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

7、用中火煮沸后，转小火煮5分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

自制金汤酸菜鱼的做法

8、撒上香菜段，即可关火。

9、将金汤酸菜鱼盛入盘中，热气腾腾，酸辣鲜香，令人食欲大增。

这道自制金汤酸菜鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的一道佳肴，学会这道菜，让家人朋友都能品尝到地道的美食。

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自制金汤酸菜鱼的做法