青椒炒鸡蛋，虽是一道家常菜，但在苏州，它的做法却别具一格，透露出江南水乡的细腻与风情。

青椒炒鸡蛋苏州做法

苏州的青椒炒鸡蛋，选材讲究，青椒要挑选色泽鲜亮、肉质厚实的，鸡蛋则需新鲜，蛋黄饱满，在烹饪过程中，苏州人更注重火候与调味的平衡，将青椒切成细丝，鸡蛋打散后加入少许盐和料酒，以增加风味，热锅凉油，油温适中时倒入鸡蛋液，待其凝固后快速翻炒，使其保持嫩滑的口感。

随后，放入青椒丝，用中火翻炒均匀，直至青椒断生，色泽鲜亮，加入适量的盐、酱油和一点点糖，以提鲜调和，苏州人称之为“吊味”，撒上几滴香油，增香提味，一道色香味俱佳的青椒炒鸡蛋便完成了。

青椒炒鸡蛋苏州做法

苏州的青椒炒鸡蛋，不仅是一道简单的家常菜，更是一种文化的传承，它融合了苏州人对美食的独到理解和精湛烹饪技艺，让人回味无穷。

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青椒炒鸡蛋苏州做法