作为一名资深美食家，我深知祁阳醋鱼扎的独特魅力，这道菜以其鲜美的鱼肉、酸爽的醋味和独特的扎制手法，成为了湘菜中一道不可多得的佳肴，下面，就让我来为大家详细介绍一下祁阳醋鱼扎的做法。

选用新鲜的草鱼一条，清洗干净后，去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，将鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和姜片腌制鱼片，以去腥增香，腌制过程中，可以将鱼骨和鱼头炖煮成鱼汤，作为后续的汤料。

祁阳醋鱼扎的做法

待鱼片腌制完成后，捞出鱼片，用厨房纸巾吸干水分，然后将鱼片卷成圆柱状，用牙签固定，形成鱼扎，将鱼扎放入热油中炸至金黄，捞出备用。

将炖好的鱼汤过滤，加入适量的醋、白糖、盐和胡椒粉，调成酸甜口味的汤汁，将炸好的鱼扎放入汤汁中，小火慢炖，使鱼扎充分吸收汤汁的味道。

祁阳醋鱼扎的做法

将炖好的鱼扎捞出，摆放在盘中，浇上汤汁，撒上葱花、香菜和蒜末，即可上桌，祁阳醋鱼扎色泽金黄，鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜可口，是一道令人回味无穷的美食。

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祁阳醋鱼扎的做法