作为一名资深的美食家，我深知炒小米饭排骨的独特魅力，这道菜色香味俱佳，以下是它的详细做法步骤：

准备好所需食材：新鲜排骨、小米、葱姜蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

2、小米提前浸泡2小时，沥干水分备用。

炒小米饭排骨的做法步骤

3、葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

4、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。

5、将腌制好的排骨放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

6、锅中留底油，加入沥干水分的小米，翻炒均匀，使其受热均匀。

7、将炒好的排骨重新放入锅中，与小米一同翻炒，让排骨的鲜香与小米的醇香相互融合。

炒小米饭排骨的做法步骤

8、加入适量水，水量以刚好没过食材为宜，加盖焖煮10分钟。

9、开盖，加入青红椒丝，翻炒均匀，调整火候收汁。

10、加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

炒小米饭排骨的关键在于火候和调料的把握，做好这道菜，不仅能让您品尝到美味佳肴，还能感受到烹饪的乐趣。

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炒小米饭排骨的做法步骤