作为一名资深美食家，我对白泼辣椒鱼的做法有着独到的见解，这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，深受食客们的喜爱，下面，我将为大家详细介绍白泼辣椒鱼的做法。

白泼辣椒鱼的做法

选取一条新鲜的草鱼，清洗干净后，将鱼切成薄片，用料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，煮至鱼片变色后捞出，沥干水分备用。

准备适量的蒜末、姜末、辣椒圈和香菜，锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末和辣椒圈爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，煮沸后放入焯好水的鱼片，煮至汤汁浓稠。

将煮好的鱼片连同汤汁倒入盘中，撒上香菜，再浇上热油激发出香气，一道美味的白泼辣椒鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，搭配上清爽的香菜，让人回味无穷。

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白泼辣椒鱼的做法