潮汕冬瓜煮排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美清爽，特别适合夏天食用，下面我来分享一些潮汕冬瓜煮排骨的做法窍门，让这道菜肴更加美味可口。

选材是关键，要选择新鲜的排骨和肉质饱满的冬瓜，排骨要洗净，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软，冬瓜则要去皮去籽，切成大小适中的块状。

煮排骨的火候要掌握好，先将排骨焯水，去除血水和腥味，将焯水后的排骨放入煲内，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸，煮沸后，转小火慢炖，让排骨的肉质逐渐变得酥烂。

潮汕冬瓜煮排骨的做法窍门

以下是几个窍门：

1、炖煮过程中，可加入适量的瑶柱（干贝）或红枣，增加菜肴的鲜味和营养价值。

2、在炖煮过程中，适时撇去浮沫，保持汤水的清澈。

3、等排骨炖至七成熟时，再加入冬瓜块，继续炖煮，这样，冬瓜既能吸收排骨的鲜味，又能保持自身的爽脆口感。

潮汕冬瓜煮排骨的做法窍门

4、调味时，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

待冬瓜煮至透明，汤汁浓稠时，即可出锅，这样煮出的潮汕冬瓜煮排骨，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。

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潮汕冬瓜煮排骨的做法窍门