炒嘎鱼，又称炒甲鱼，是一道色香味俱佳的美食，下面我来分享一下炒嘎鱼的做法，供各位美食爱好者参考。

准备新鲜嘎鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和头尾，切成块状，准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。

具体做法如下：

1、将嘎鱼块用料酒、盐腌制十分钟，去腥增香。

炒嘎鱼的做法

2、热锅凉油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香。

3、放入干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、将腌制好的嘎鱼块放入锅中，大火翻炒至变色。

5、加入生抽、老抽翻炒均匀，使嘎鱼块上色。

6、加入适量水，大火烧开后，转小火慢炖十五分钟。

7、炖至嘎鱼块熟透，汤汁浓稠，加入糖调味。

8、大火收汁，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

炒嘎鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，辣而不燥，是一道家常美食中的佳品，学会了这道菜，相信你会在家人朋友面前大显身手。

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炒嘎鱼的做法