湖南紫苏砂锅煮鱼，是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的做法融合了湖南人对辣与鲜的极致追求，下面我来详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的鱼肉，以草鱼或黑鱼为佳，清洗干净后切成适口大小的块，再将紫苏叶洗净切碎，葱姜蒜切片备用。

湖南紫苏砂锅煮鱼的做法

热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中炒香，再加入适量的辣椒和花椒，炒至辣椒微微变色，随后，放入鱼肉块，快速翻炒至鱼肉表面微焦，这样可以锁住鱼肉的水分，保持其鲜嫩口感。

加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道，倒入提前准备好的热水，水量以没过鱼肉为宜，将紫苏叶放入锅中，用中小火慢炖。

待汤汁逐渐收紧，鱼肉变得鲜嫩可口时，将所有食材倒入预热的砂锅之中，砂锅的保温效果极佳，可以让鱼肉和紫苏的味道更加浓郁。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌，湖南紫苏砂锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，紫苏的清香与辣椒的辣味相得益彰，让人回味无穷。

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湖南紫苏砂锅煮鱼的做法