作为一位资深美食家，我深知正宗蒜籽焖鱼的美妙之处，这道菜以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多食客的心头好，下面，我将为大家详细介绍正宗蒜籽焖鱼的做法。

选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、黄花鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味，将蒜籽剥皮，切成片状，备用。

正宗蒜籽焖鱼的做法

热锅凉油，将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用，锅中留底油，放入蒜籽煸炒出香味，随后，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

将煎好的鱼重新放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟，让鱼肉充分吸收蒜香和调料的味道。

待鱼肉熟透后，开盖，加入适量的葱段和香菜，翻炒均匀，最后撒上少许胡椒粉提味，一道色香味俱佳的正宗蒜籽焖鱼就做好了。

在烹饪过程中，火候的掌握是关键，鱼要煎至金黄，但不能煎糊；焖煮时要保持中小火，以免烧干，才能做出一道美味的蒜籽焖鱼，让人回味无穷。

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正宗蒜籽焖鱼的做法