淮山与炖鸡，这是一道充满滋补功效的美食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，下面我来为大家详细介绍这道菜肴的做法。

准备一只新鲜的鸡，约1000克左右，淮山500克，以及适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料。

具体做法如下：

1、将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏，切成块状，备用。

淮山与炖鸡的做法

2、淮山去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

3、锅中加入适量清水，放入鸡块，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片和葱段，转小火炖煮30分钟。

4、将淮山捞出，沥干水分，放入锅中与鸡肉同炖。

5、炖煮过程中，注意观察汤汁，适时调整火候，防止烧干。

6、待鸡肉和淮山都炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐进行调味。

7、撒上葱花，即可出锅享用。

这道淮山炖鸡，肉质鲜嫩，淮山绵软，汤汁浓郁，既适合家庭日常食用，也适合作为滋补佳品，在寒冷的冬季，来上一碗热腾腾的淮山炖鸡，暖身又养颜。

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淮山与炖鸡的做法