泡椒鸭杂是一道色泽红亮、口感鲜辣的川菜佳肴，下面我来分享一下泡椒鸭杂的做法：

准备好所需的食材：鸭杂（包括鸭心、鸭肝、鸭肠等），泡椒，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，淀粉，食用油。

具体做法如下：

1、将鸭杂清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2、葱姜蒜切末，泡椒切段备用。

泡椒鸭杂的做法

3、烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸭杂，快速翻炒均匀。

5、加入适量的老抽，翻炒均匀，让鸭杂上色。

6、加入泡椒段，继续翻炒，让泡椒的鲜辣味充分释放。

7、加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

泡椒鸭杂的做法

8、待鸭杂熟透，加入适量的盐和糖调味。

9、用淀粉对汤汁进行勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

10、撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

这道泡椒鸭杂色泽红亮，口感鲜辣，营养丰富，是一道家常菜中的美味佳肴，大家不妨尝试一下，相信会给你带来不一样的味蕾体验。

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泡椒鸭杂的做法