作为一名资深的美食家，干煸排骨和肥肠的独特风味总是让我回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下这两道菜的做法。

我们来说说干煸排骨，这道菜的关键在于火候和调味的把握，将排骨洗净，切成寸段，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，将腌制好的排骨放入热锅中，用中火慢慢煸炒至表面微焦，肉质紧实，加入蒜末、姜末、干辣椒段继续煸炒出香味，加入适量的老抽、白糖、香醋，翻炒均匀，收汁出锅。

干煸排骨和肥肠的做法

我们来聊聊肥肠的做法，肥肠的口感滑嫩，味道鲜美，是许多美食爱好者的最爱，将肥肠清洗干净，去除内壁的油脂，用面粉和白醋反复搓洗，去除异味，将肥肠放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮至熟透，捞出肥肠，切成段备用。

炒制时，先在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，将切好的肥肠放入锅中煸炒，加入适量的豆瓣酱、盐、生抽、老抽调味，待肥肠炒至入味后，加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒均匀，撒上葱花、香菜，出锅即可。

这两道菜的做法虽然简单，但关键在于调味和火候的掌握，只要用心去做，相信你也能烹饪出美味的干煸排骨和肥肠。

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干煸排骨和肥肠的做法