奥尔良鱼炖豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴，以下是我为您精心准备的烹饪做法：

准备好新鲜的奥尔良鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成段；再准备嫩豆腐一盒，切成大小适中的块状，还需要准备好葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料。

奥尔良鱼炖豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油，将奥尔良鱼段放入锅中，煎至两面金黄，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。

加入适量热水，水量要没过鱼段，放入豆腐块，用中小火慢炖，在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，待汤汁浓稠，鱼和豆腐都炖至入味，即可关火。

撒上葱花点缀，一道美味的奥尔良鱼炖豆腐就完成了，这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道适合全家人共享的佳肴。

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奥尔良鱼炖豆腐的做法