家常炒排骨熟排骨的做法
作为一个资深美食家，我认为家常炒排骨的关键在于选材与火候的掌握，将排骨提前煮熟是非常重要的一步，下面，我就来分享一下熟排骨的家常炒法。
将买回来的排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血水，捞出后沥干水分，准备一些姜片、蒜末、葱段等调料，以增加菜肴的香气，将煮熟的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适量加入一些料酒去腥。
煎好后，加入事先准备好的调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味，可以加入适量的生抽、老抽调色，再加入一些白糖提鲜，随后，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖。
待汤汁逐渐收紧，排骨变得酥烂，最后加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，收汁出锅，这样，一道色香味俱佳的家常炒排骨就完成了，煮熟的排骨搭配丰富的蔬菜，既保留了排骨的鲜美，又增添了菜肴的口感，让人回味无穷。
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