作为一名资深美食家，我对双茄鱼的做法自然有着独到的见解，双茄鱼，顾名思义，就是以茄子和番茄为主要食材，搭配鱼肉烹制而成的一道美味佳肴，下面，我将为您详细介绍双茄鱼的做法大全。

准备好新鲜的鱼肉，可以是鲈鱼、草鱼或黑鱼等，洗净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

双茄鱼的做法大全

将茄子洗净，切成滚刀块，番茄切块备用，炒锅预热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜炒香，再加入茄子块翻炒至表面微黄。

加入番茄块，翻炒均匀，番茄出汁后，放入腌制好的鱼片，轻轻翻动，使鱼片与茄子和番茄充分融合，加入适量的清水，水量以没过食材为宜。

加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料，根据个人口味进行调整，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，让鱼肉和茄子的味道充分渗透。

双茄鱼的做法大全

打开锅盖，加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅，一道色香味俱佳的双茄鱼就这样完成了，这道菜口感鲜美，茄子的软糯与鱼肉的嫩滑相互交织，番茄的酸甜更是为整道菜增添了层次感。

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双茄鱼的做法大全