闽南糊，又称鱼生糊，是福建闽南地区一道极具特色的美味佳肴，其口感滑嫩、味道鲜美，下面我来为大家介绍一下这道美食的做法。

准备新鲜的海鱼一条，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后切成薄片，再将鱼片用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

闽南糊的做法

将腌制好的鱼片取出，用厨房纸巾吸干水分，另起锅烧水，水开后放入鱼片，煮至鱼片变白后捞出备用。

准备一锅清水，加入适量的红薯粉，搅拌均匀后小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至红薯粉糊化，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀。

将煮熟的鱼片放入红薯粉糊中，轻轻翻动，让鱼片均匀裹上粉糊，再将裹好粉糊的鱼片逐个放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

闽南糊的做法

取出蒸好的鱼片，撒上葱花、香菜和蒜末，淋上热油和酱油，即可上桌享用，这道闽南糊色泽诱人，口感滑嫩，鲜香可口，是一道不可错过的美味佳肴。

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闽南糊的做法