莆田排骨芋头的做法融合了福建莆田地区的传统风味，这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪手法深受欢迎，下面为您详细介绍莆田排骨芋头的做法大全：

准备食材：精选排骨、荔浦芋头、生姜、大葱、料酒、酱油、食盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

莆田排骨芋头的做法大全

2、荔浦芋头去皮，切成块状，放入开水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。

3、生姜切片，大葱切段，备用。

4、烧热锅，加入适量的油，放入排骨翻炒至表面微焦，加入姜片、大葱段炒香。

5、倒入料酒、酱油，翻炒均匀，使排骨上色。

6、加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。

7、待排骨炖至七成熟时，加入芋头块，继续炖煮。

8、调入适量的盐和糖，翻炒均匀，让芋头充分吸收汤汁。

9、炖至排骨和芋头都熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

这道莆田排骨芋头色泽红亮，口感软糯鲜香，是一道家常美味，适合搭配米饭享用，在烹饪过程中，注意火候的把握和调料的适量，才能做出地道的莆田风味。

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