茄子豆角鸡蛋的做法
作为一个美食家，我深知茄子、豆角和鸡蛋这三种食材搭配起来的美妙口感，下面，就让我来分享一道简单又美味的茄子豆角鸡蛋的做法。
将茄子、豆角洗净，切成均匀的小段；鸡蛋打散备用，热锅凉油，油温五成热时，下蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再放入茄子、豆角翻炒至断生，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与茄子、豆角充分翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可，这道茄子豆角鸡蛋色泽诱人，口感丰富，茄子软糯，豆角清脆，鸡蛋鲜嫩，是一道家常菜中的佳品。
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