作为一位资深美食家，提起臭豆腐的正宗做法，便不得不提到西安这座古城，西安的臭豆腐，不同于其他地方，它的独特之处在于豆腐的发酵工艺以及烹饪手法。

臭豆腐的正宗做法西安

在西安，制作臭豆腐首先选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等工序，制作成嫩滑的豆腐，便是关键的一步——发酵，西安的臭豆腐发酵过程采用传统工艺，将豆腐摆放在特定的容器中，用特制的微生物发酵剂进行发酵，经过一定时间后，豆腐表面会出现一层黄色的菌膜，散发出独特的香气。

烹饪时，将发酵好的臭豆腐放入热油中炸至金黄，捞出后沥去多余的油分，豆腐外酥里嫩，香气四溢，根据个人口味，可搭配辣椒、蒜泥、香菜等调料，让臭豆腐的味道更加丰富。

臭豆腐的正宗做法西安

品尝西安的正宗臭豆腐，你会发现它口感细腻，味道鲜美，既有豆腐的嫩滑，又有发酵后的独特风味，让人回味无穷，这便是西安臭豆腐的魅力所在。

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