珍珠魔鬼鱼，以其肉质鲜嫩、味道独特而闻名，下面我来为大家详细介绍这款美味佳肴的做法。

准备好一条新鲜的珍珠魔鬼鱼，洗净后去鳞、去内脏，切成大小适中的块状，将鱼块用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。

珍珠魔鬼鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油继续加热，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

随后，将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道珍珠魔鬼鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道不可多得的美味佳肴。

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珍珠魔鬼鱼的做法