盐卤绢豆腐，以其细腻的口感和丰富的营养价值，深受美食爱好者喜爱，下面为您详细介绍盐卤绢豆腐的做法大全，让您在家中也能轻松制作出美味的豆腐佳肴。

准备以下食材：黄豆、清水、石膏粉、盐卤、食用碱、纱布等。

1、黄豆浸泡：将黄豆提前浸泡8小时以上，使其充分吸水膨胀。

2、磨浆：将泡好的黄豆加入清水，用搅拌机打成豆浆，注意豆浆要打得细腻，过滤掉豆渣。

3、煮浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间不断搅拌，防止豆浆沾锅。

盐卤绢豆腐的做法大全

4、点浆：待豆浆沸腾后，关火稍微冷却，然后慢慢加入盐卤，搅拌均匀，盐卤的用量要根据豆浆的多少来调整，一般比例为1:10。

5、静置凝固：将点好浆的豆浆倒入预先准备好的模具中，覆盖上纱布，放置在温暖处静置30分钟左右，让其凝固成豆腐。

6、压紧豆腐：待豆腐凝固后，用重物压紧豆腐，使其更加紧实，压紧时间约为15分钟。

7、取出豆腐：将压紧好的豆腐从模具中取出，去掉纱布，即可食用。

您还可以根据个人口味，将盐卤绢豆腐进行以下几种烹饪方式：

– 凉拌：将豆腐切成小块，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀，清凉爽口。

– 红烧：将豆腐块煎至两面金黄，加入红烧汁、葱姜蒜等调料炖煮，香气扑鼻。

– 炒菜：将豆腐块与蔬菜、肉类等搭配炒制，营养丰富，口感鲜美。

通过以上做法，您可以在家中轻松制作出美味的盐卤绢豆腐，享受美食带来的愉悦。

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盐卤绢豆腐的做法大全