作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数佳肴，而渔家烧玉秃鱼则是其中一款令人难以忘怀的美食，这道菜起源于我国沿海渔村，选用肉质细嫩、味道鲜美的玉秃鱼为主料，经过渔家人独特的烹饪手法，呈现出别样的风味。

烧玉秃鱼的做法如下：

渔家烧玉秃鱼的做法

将新鲜玉秃鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身上划几道斜刀，以便入味，用盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼身，腌制时间约为20分钟。

热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的玉秃鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼过程中，需不断翻面，防止烧焦。

将煎好的鱼捞出备用，锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、酱油、糖等调料，大火烧开，将煎好的鱼放入锅中，转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

将炖好的玉秃鱼捞出，摆放在盘中，锅中剩余的汤汁，加入适量的水淀粉勾芡，浇在鱼身上，这道渔家烧玉秃鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，令人回味无穷。

渔家烧玉秃鱼，不仅是一道美味的佳肴，更是沿海渔村文化的体现，在品尝这道美食的同时，我们也能感受到渔家人的智慧和勤劳。

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渔家烧玉秃鱼的做法