作为一名资深美食家，我对有壳的鱼类烹饪方法有着独到的见解，有壳的鱼，如扇贝、蛤蜊和生蚝等，其鲜美口感总能激发人们的味蕾，以下是我推荐的一种简单而美味的烹饪方法：

有壳的鱼做法

将新鲜的有壳鱼清洗干净，去除杂质和泥沙，在锅中加入适量的清水，放入一些姜片和葱段，用以去腥增香，待水开后，将有壳鱼放入锅中焯水，煮至壳微微张开即可捞出。

另起锅热油，放入蒜末和辣椒段爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒匀后倒入焯过水的有壳鱼，翻炒均匀后，加入适量的生抽、料酒和少许糖，以调整口味，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮片刻，让汤汁充分渗透进鱼肉中。

有壳的鱼做法

待汤汁浓稠，将有壳鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，既有鱼的鲜嫩，又有壳的香脆，是一道不可多得的美食佳肴。

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有壳的鱼做法