晶鱼鱼的做法
晶鱼，又称玻璃鱼，以其透明的肉质和鲜美的口感著称，是粤菜中的一道佳肴，将晶鱼处理干净后，首先用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，用中火将锅烧热，倒入适量的花生油，油温升至七成热时，放入晶鱼煎至两面金黄，煎的过程中要小心翻动，以免鱼肉破碎。
随后，加入提前准备好的蒜末、姜末和辣椒段，快速翻炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、糖和少许清水，调至小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，大约炖煮十分钟，待汤汁浓稠，晶鱼肉质鲜嫩，即可出锅，撒上葱花和香菜点缀，这道晶鱼菜肴便完成了，它的口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食。
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