扬州鱼杂，作为一道经典的淮扬菜，融合了多种海鲜的鲜美，口感丰富，做法讲究，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下扬州鱼杂的做法。

准备好新鲜的鱼杂，包括鱼籽、鱼泡、鱼肠等，清洗干净后，用盐等调料腌制一下，以去腥增香，将腌制好的鱼杂焯水，去除多余的水分和杂质。

扬州鱼杂的做法

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，将焯水后的鱼杂放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，以调整口味。

在炒制的过程中，还需要加入适量的清水，让鱼杂炖煮片刻，使其更加入味，炖煮过程中，可以加入一些蔬菜，如豆腐、木耳等，增加口感和营养。

扬州鱼杂的做法

待鱼杂炖煮到熟透，汤汁浓稠时，加入适量的葱花、香菜等提香，翻炒均匀后即可出锅，这道扬州鱼杂色泽红亮，口感鲜美，鱼杂的鲜嫩与蔬菜的爽口相得益彰，是一道不可多得的美食佳肴。

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扬州鱼杂的做法