作为一名资深美食家，我很高兴分享这道经典的粤菜——排骨烧鹅掌的做法，这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

准备好以下食材：排骨、鹅掌、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮。

具体做法如下：

1、将排骨和鹅掌分别洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。

排骨烧鹅掌的做法

2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入排骨和鹅掌翻炒至表面微焦。

3、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

4、加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5、炖煮期间，适时调整火候，保持汤汁的浓郁和食材的鲜嫩。

6、待排骨和鹅掌炖至肉质软烂，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

7、将炖好的排骨烧鹅掌装盘，撒上葱花，即可上桌。

这道排骨烧鹅掌色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的美食佳肴，学会这道菜，相信你会在家人朋友面前大放异彩。

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排骨烧鹅掌的做法