扁鱼泡饭是一道色香味俱佳的江南美食，下面我来为大家详细介绍一下扁鱼泡饭的做法。

准备新鲜扁鱼一条，大米适量，葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，以下是具体步骤：

1、将扁鱼洗净，去掉内脏和鳃，切成段，用料酒、盐腌制10分钟，以去腥增香。

2、大米洗净，用清水浸泡1小时，使其充分吸水。

扁鱼泡饭的做法

3、锅中加水，放入腌制好的扁鱼，加入葱姜蒜，大火煮开后转小火煮10分钟，使扁鱼熟透。

4、将煮好的扁鱼捞出，汤汁滤去葱姜蒜，备用。

5、锅中另加水，将浸泡好的大米放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。

6、待米饭煮至七成熟时，将煮好的扁鱼段放入锅中，继续炖煮。

7、加入适量的生抽、老抽、盐、糖，调味并翻炒均匀。

8、炖至米饭熟透，汤汁收干，即可关火。

这样，一道美味的扁鱼泡饭就做好了，鱼肉鲜嫩，米饭香软，二者相得益彰，让人食欲大增。

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扁鱼泡饭的做法